真空油炸機(jī)的油水混合式深層油炸工藝是指往油炸鍋里加入油和水，密度相對較小的油占據(jù)油炸鍋的上半部，密度相對較大的水則占據(jù)油炸鍋的下半部。該技術(shù)可以使油局部受熱，可以降低氧化程度，油水分界面的溫度控制在55℃以下，下層油溫較低，因此油的氧化程...

肉制品加工中應(yīng)用到真空油炸技術(shù)的以水產(chǎn)品、牛肉干和豬肉干居多。不同的肉制品有不同的預(yù)處理工藝。牛肉干是我國的傳統(tǒng)休閑食品，廣受消費(fèi)者的喜愛。

現(xiàn)今社會，人們越來越意識到油炸食品的不健康，很多人怕吃多了油炸食品會變得肥胖，那么我們?nèi)绾握ㄖ剖澄锊趴梢韵@一不利因素呢？采用真空油炸機(jī)就能有效解決這一問題。