青豆脆是以青豆為原料，以大蒜、生姜、味精、食鹽、水和棕櫚油為輔料組成配料，經(jīng)精選、浸泡、殺青、冷凍、真空油炸、拌料、冷卻、包裝而成。本發(fā)明由于采用了真空油炸設(shè)備油炸青豆，因此在保持青豆自身營(yíng)養(yǎng)及效的同時(shí)，將輔料的香味融入其中，從而使制成的青豆具有濃郁的香酥味和良好口感。本產(chǎn)品使用了真空油炸技術(shù)，同時(shí)在油炸時(shí)使用了抗氧化劑，因此延長(zhǎng)了產(chǎn)品保質(zhì)期。
我國(guó)果蔬資源十分豐富，發(fā)展果蔬脆片的生產(chǎn)有著很大的優(yōu)勢(shì)，目前國(guó)內(nèi)各大超市、商場(chǎng)等均有出售青豆脆類(lèi)產(chǎn)品，但大多為常溫油炸食品，含油量太重，存在一定的健康隱患，國(guó)內(nèi)的大多油炸食品都普遍存在著脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存周期短、生產(chǎn)成本高等一系列缺陷。
針對(duì)以上幾個(gè)問(wèn)題，奧普做了深入的研究和市場(chǎng)考察，在長(zhǎng)期不懈的努力下，開(kāi)發(fā)出了一款適用、經(jīng)濟(jì)、操作簡(jiǎn)單、油炸效果好的真空低溫油炸機(jī)，解決了以上幾個(gè)長(zhǎng)期困擾食品企業(yè)的頭等問(wèn)題，同時(shí)也得到了廣大食品廠家的認(rèn)可。
奧普真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)就是加熱、油炸、儲(chǔ)油、脫油、脫水、油過(guò)濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氧的條件下進(jìn)行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用（例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來(lái)的危害。
在負(fù)壓狀態(tài)，以油作為傳熱媒介，食品內(nèi)部的水分（自由水和部分結(jié)合水）會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)；利用奧普真空油炸機(jī)做出的果蔬脆片香脆但不油膩，含油率較常溫油炸機(jī)低30-40%，含油率非常低，它不僅保持了原蔬菜水果的色、香、味，而且還具有低熱量，低脂肪，高纖維，富含維生素和礦物質(zhì)等特點(diǎn)，再加上保質(zhì)期較長(zhǎng)這一優(yōu)勢(shì)，所以?shī)W普真空油炸機(jī)也逐漸受到了廣大客戶(hù)的青睞。目前設(shè)備已經(jīng)大量出口國(guó)外。
