巴氏殺菌鮮奶又叫法是“巴氏奶”，巴氏殺菌鮮牛奶是經過85℃低溫加熱處理的生鮮牛奶，在殺死有害菌的同時能大限度地保存牛奶中的營養(yǎng)活性物質，營養(yǎng)接近生鮮牛奶且衛(wèi)生安全。缺點是必須低溫2-6℃保存，保質期為2-7天。