近年來，真空油炸機(jī)憑借自身的優(yōu)點(diǎn)，贏得了很多休閑食品加工廠的信賴。與傳統(tǒng)意義上的高溫油炸機(jī)相比較之下，有了很大的優(yōu)勢(shì)，避免了高溫油炸帶來的丙烯酰胺這種存在致風(fēng)險(xiǎn)的致物。

低溫真空油炸脫水技術(shù)在食品加工業(yè)中的應(yīng)用十分廣泛，低溫真空油炸脫水技術(shù)作為一項(xiàng)新的食品加工技術(shù)，已被我國(guó)列入食品工業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)推廣計(jì)劃

?? 真空油炸食品的吸濕性? 松脆感是真空油炸產(chǎn)品重要的感官指標(biāo)。要保持產(chǎn)品的松脆狀態(tài)，其水分含量應(yīng)控制在5%以內(nèi)，在1%左右。因此，產(chǎn)品在貯存時(shí)的吸濕問題是必須認(rèn)真考慮的。